其實外賣公司是個舶來品，上文曾提起過一間叫Opentable的網上訂餐平臺，它是為餐飲行業提供訂餐、餐桌管理和客戶管理軟件的供應商。此外，公司經營www.opentable.com，該網站是世界上最流行的在線訂餐網站。有遍及美國、加拿大、墨西哥、英國、德國、法國、西班牙和日本的超過1萬的客戶使用了OpenTable的硬件和軟件系統取代了預定處的筆和紙。該系統使訂餐和餐桌管理全自動化，同時允許餐館為強力的客戶確認和有針對性的電子郵件行銷建立強有力的餐館用餐數據庫，同時Opentable為食客、門房和行政人員，提供了一種快速，有效的找到在某一特定時間，滿足所需標準、價格和位置的餐桌的方法。預訂是免費的，而且提供24小時服務。該網站直接連接到成千上萬的使用了OpenTable電腦預訂系統的餐館。搜索結果“實時”可用，而且搜索結果會被立即記錄在領班使用的電子訂餐薄上。OpenTable的市場定位正是將人們從低效耗時電話訂餐引向方便高效的網絡訂餐，公司自2009年進行IPO以來，合作餐店由11164家增長至2011年一季末的21214家。這數據可謂相當的可喜。
                

 

他們的資本是怎么運作的呢？據國外媒體報道稱，Opentable盈利模式主要有三種：
其一，近6成收入來自于預定分成(Opentable沒有支付交易，無法采取交易分成，預定分成則以用餐人數作為收費標準，訂餐者和餐館都向Opentable付出費用)。這部分收入就是外界所熟知的訂餐網站部分。
其二，近3成收入來自于餐飲企業的軟件使用費，即Opentable扮演一個SaaS(軟件即服務)的軟件服務提供商。Opentable的訂位系統有一個客戶端軟件，除了對接客戶訂餐的需求，提供便捷和迅速的預訂外，還幫餐廳搭建IT系統、開展精準的電子郵件營銷，并為餐廳提供全方位的解決方案。眾多餐飲商家租賃Opentable的軟件，付出費用。這部分收入針對B端，不為外界所熟知；
其三，則是占據較少比例的會員收費。截止到2013年第四季度，Opentable平均每月訂座1470萬次。除了用戶和收入外，在分析師看來，之所以Opentable能獲得26億美元的收購價格，其中很重要的一點是其前景誘人�？梢哉fOpentable給我們展示的是一種是自己既做渠道又做生產者的商業模式。
下面我們可以看看更符合現在趨勢的大數據時代下的外賣公司的商業模式，用大數據做外賣的外賣公司——物流快遞。
在舊金山送外賣的創業公司Sprig招募了Uber做大數據的Angela Wise，外賣與互聯網的深度結合、甚至大數據的深度結合已經開始顛覆這個行業，也讓格子箱網絡有限公司CEO鄭飛科看到了機會。年初，他們上線一款名為“風先生”的APP，通過招募兼職的外賣快遞員，用互聯網方式整合資源，并將本地化的“外賣物流”服務作為主要目標�！澳憧梢韵胂蟪伞�快的打車’，通過APP接單，有一個單子來，就會有一個提醒，兼職或者全職外賣員可以接單，我們其實是在做最后一公里的物流�！编嶏w科說，從年初試運行開始，已經吸引了近600名兼職外賣員。
為什么互聯網公司開始紛紛進入外賣市場，在運營商們都在實施去電信化、講OTT、業務融合的戰略時，賽立信通信研究部在想，手中掌握著信息流、網絡、強大的用戶群體、形形色色的人才、高效龐大的客服人員和支付系統的移動公司是不是也可以在這一范疇上“興風作浪”，掀起一個社會熱點，創造出引人關注的一個課題呢？
我們試想一下，打電話可以叫外賣，上網可以叫外賣，訂餐的便捷性決定了外賣的高度，有一天，我們用手機去掃一掃菜式的二維碼，然后就有外賣送到了，這是多么的解放勞動力和減低勞動成本，要知道，溝通也是需要成本的。當細分完我們的目標市場之后，移動公司發展外賣事業可以從兩條路出發：
第一，結合10086本身強大而廣為人知的電話平臺捆綁外賣訂餐業務，讓10086和茶餐廳，快餐店洽談承包外賣訂餐電話服務，讓打電話訂餐的電話費都省掉了。另一邊，可以借鑒國外opentable公司的經驗，移動公司幫餐廳搭建IT系統、開展精準的電子郵件營銷，并為餐廳提供全方位的解決方案。眾多餐飲商家租賃移動的軟件，付出費用。利用移動的基站和衛星定位技術，對送餐人員的位置做出定位，實時監測送餐情況，保證外賣在最佳時間送到，避免勞動資源浪費的同時還能有效合理的安排送餐人員，提高效率，真正的朝著做最后一公里物流的目標前進。除此之外可以借此機會推廣移動支付，選用積分會員制，累計金額，達到一定積分后給與話費返還和訂餐優惠從而鼓勵更多人使用。讓更多想打電話訂餐但是不知道電話，追求簡單、快捷訂餐的消費者更簡便、直接的得到心儀的外賣，這是何等的人性化啊。
第二，采取B2B2C模式，建立網上點餐平臺，和相對高端的飯店、甜品店洽談外賣工作，令時間更多、需求更廣泛、消費觀更前衛的顧客選擇適合自己的食品。面向B端的有電子商務體系產品鏈，幫助餐飲企業搭建網絡餐飲管理系統，面向C端有提供在線訂餐平臺網站，其收入主要依靠向商家收取系統服務費和每筆流水中抽取分成，利用網絡、用戶、移動支付、話費，系統打造和延伸一個屬于自己的生態系統。
畢竟作為一個行業“初哥”內部經驗的欠缺和外部激烈的競爭或多或少的會壓縮企業的生存的空間，其他網絡公司的深耕和摸爬滾打，也打造出一些比較有名氣的平臺和屬于自己的經營模式。例如易淘食、餓了么、淘點點、大眾點評、美團。不能一下子超越，但需要有足夠的耐心，去深耕經營。從業人員的專業水平也是決定這個平臺是否成功的關鍵因素之一，互聯網人才的數量決定了未來市場的高度和廣度。如何建設和管理龐大的數據庫，各種模塊的架構，語言的編寫，大數據的分析，因此培養相關的從業人員是一個持之以恒的策略。
誠然，移動公司涉足送餐行業會遇到很多困難，也必將會衍生出來諸多問題，如何對食物的質量進行擔保，如何對送餐時間的限制和管理，如何退款，如何使用話費返還推廣相關的激勵政策。如何對訂單的數據進行分析，如何細分市場與合作餐館等都需要移動公司成立相關的機制和系統去管理創新。打造屬于自己的品牌，未來的挑戰和機遇并存，外賣行業的競爭主要集中在三個方面，一是品牌的競爭，二是圍繞標準化的競爭，還有就是圍繞盈利模式的競爭，這三點都應該具備，才能夠增強競爭力。假如有一天，當你收到10086給您來電，“你好，你的外賣到了”不要驚訝，這并不是什么電話惡作劇，而是你的外賣真的已經到了。（賽立信通信研究部）

【歡迎與賽立信通信研究部作者探討您的觀點和看法。賽立信研究集團旗下，廣州賽立信商業征信有限公司通信研究部，為通信行業客戶建立常態化競爭情報監測機制擁有豐富的經營，提供的研究服務包括周報（反映競爭對手市場動態為主）、月報（反映競爭對手經營情況和競爭形勢）、季報（研判競爭對手下一階段部署）、專題報告（研究當前熱點工作）等。為通信運營商制定和靈活調整市場營銷策略、競爭戰略提供有力的參考依據。文章聯系：E-mail：2427205941@qq.com；電話：020-22263621。更多競爭情報文章，請登錄賽立信競爭情報網：http://www.sinoci.com.cn】
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